मीठी मठरी (शक्करपारा)
by Amita Kitchen
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हलवाई जैसी खस्ता, मीठी मठरी जो घर पर बनाना बेहद आसान है।
Preparation Time: 15 मिनटCooking Time: 30 मिनटTotal Time: 45 मिनट
Ingredients (सामग्री):
- 1. मैदा: 2 कप (400 ग्राम)
- 2. देसी घी: 5 टेबलस्पून, मेल्ट किया हुआ
- 3. गर्म पानी: जरूरत अनुसार
- 4. तेल: तलने के लिए
- 5. चीनी: 2 कप (400 ग्राम)
- 6. पानी: 1 कप
- 7. इलायची पाउडर: 1/4 टीस्पून
बनाने की विधि (Method):
मठरी का आटा बनाना
- मैदा को परात में डालें, बीच में गड्ढा करें और थोड़ा-थोड़ा करके मेल्ट किया हुआ देसी घी डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें।
- मैदा को हाथ में लेकर मुट्ठी बनाएं। अगर ये लड्डू जैसा बनता है, तो मोम सही है।
- थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालते हुए सख्त आटा गूंदें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
मठरी बेलना और काटना
- आटे से बड़ी लोई बनाएं और मोटी रोटी बेलें। इसे समान आकार में काट लें और किनारे निकाल दें।
- आधे-आधे इंच की दूरी पर मठरी को काटें और बीच में 2 कट लगाएं।
मठरी तलना
- कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल में मठरी डालें और 2 मिनट के बाद स्पून से चलाते हुए लो फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक तलें।
- तले हुए मठरी को निकालें और बाकी को भी इसी तरह तलें।
चाशनी बनाना
- पैन में चीनी और पानी डालें। चीनी घुलने और थोड़ा गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट पकाएं।
- इलायची पाउडर डालें और एक तार की चाशनी तैयार करें।
मठरी में चाशनी मिलाना
- तली हुई मठरी को चाशनी में डालें और मीडियम फ्लेम पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि चाशनी मठरी पर अच्छे से कोट हो जाए।
- गैस बंद करें और 4-5 मिनट तक चलाते हुए ठंडा करें ताकि चाशनी अच्छी तरह से जम जाए।
Conclusion (निष्कर्ष):
खस्ता और मीठी मठरी होली के त्यौहार पर परोसने के लिए परफेक्ट मिठाई है। इसे महीने भर के लिए स्टोर किया जा सकता है।
