भिंडी प्याज मसाला सब्जी
by Amita Kitchen
हलवाई स्टाइल की चटपटी और स्वादिष्ट भिंडी प्याज मसाला सब्जी, जो जल्दी बनकर तैयार हो जाती है। इस सब्जी में क्रंची प्याज और मसालेदार भिंडी का स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है।
Preparation Time: 10 मिनटCooking Time: 20 मिनटTotal Time: 30 मिनट
Ingredients (सामग्री):
- 1. भिंडी: 500 ग्राम
- 2. प्याज: 2-3 बड़े, मोटे स्लाइस में कटे
- 3. लहसुन: 4-5 कलियां
- 4. हरी मिर्च: 2, तोड़ी हुई
- 5. सरसों का तेल: 2-3 टेबलस्पून
- 6. हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
- 7. जीरा: 1/4 टीस्पून
- 8. हींग: 1 पिंच
- 9. टमाटर का पेस्ट: 1 बड़े टमाटर का
- 10. धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- 11. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
- 12. अमचूर पाउडर: 1/2 टीस्पून
- 13. कसूरी मेथी: 1 टीस्पून
- 14. नमक: स्वाद अनुसार
- 15. पानी: 1 गिलास
- 16. टमाटर: 1 बड़ा, मोटे टुकड़ों में कटा
- 17. हरा धनिया: गार्निश के लिए
बनाने की विधि (Method):
1. भिंडी और प्याज की तैयारी
- भिंडी को धोकर सुखा लें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- प्याज के बड़े स्लाइस काट लें और कुछ छोटे प्याज टुकड़े लहसुन व हरी मिर्च के साथ दरदरा पीस लें।
2. भिंडी और प्याज को फ्राई करना
- तेल गरम करें और प्याज के बड़े स्लाइस डालकर हाई फ्लेम पर 2-3 मिनट फ्राई करें। प्याज क्रंची होने पर निकाल लें।
- अब भिंडी डालकर हल्दी पाउडर मिलाएं और इसे भी 3-4 मिनट हाई फ्लेम पर फ्राई करें।
3. मसाला तैयार करना
- बचे हुए तेल में जीरा और हींग डालें। दरदरी पिसी प्याज-लहसुन-मिर्च डालकर 2-3 मिनट भूनें।
- टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं और फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और कसूरी मेथी डालें। मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
4. ग्रेवी तैयार करना
- मसाला पकने के बाद 1 गिलास पानी डालें और नमक मिलाएं। ग्रेवी में उबाल आने दें और 2-3 मिनट पकाएं।
5. सब्जी में भिंडी और प्याज मिलाना
- फ्राई की हुई भिंडी को ग्रेवी में डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ टमाटर और फ्राई किया हुआ प्याज डालकर मिक्स करें और एक मिनट तक पकाएं।
Conclusion (निष्कर्ष):
अब आपकी चटपटी भिंडी प्याज मसाला सब्जी तैयार है। इसे हरे धनिये से गार्निश करें और गर्मागर्म पराठे या चावल के साथ सर्व करें।
