अरबी के पत्तों की सब्जी
by Amita Kitchen
अरबी के पत्तों की बहुत ही आसान और टेस्टी सब्जी जो खाने में क्रिस्पी और मजेदार होती है। यह रेसिपी इचिंग के बिना पत्तों का मजा लेने के लिए एकदम सही है।
Preparation Time: 10 मिनटCooking Time: 20 मिनटTotal Time: 30 मिनट
Ingredients (सामग्री):
- 1. अरबी के पत्ते: 6-7 पत्ते
- 2. हल्दी पाउडर: 1 टीस्पून
- 3. लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
- 4. नमक: स्वादानुसार
- 5. जीरा: 1 टीस्पून
- 6. आमचूर पाउडर: 1 टीस्पून
- 7. लहसुन-अदरक पेस्ट: 1/2 टीस्पून
- 8. बेसन: 1 कप
- 9. बेकिंग सोडा: 1/4 टीस्पून
- 10. सरसों का तेल: तलने के लिए
- 11. हरा धनिया: गार्निश के लिए
बनाने की विधि (Method):
1. पत्तों को काटना और मसाले मिलाना
- अरबी के पत्तों को धोकर अच्छे से सुखा लें और फिर बारीक काट लें।
- कटे पत्तों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा, आमचूर पाउडर, और लहसुन-अदरक पेस्ट डालें।
- इसमें बेसन मिलाएं और सभी चीजों को सूखा मिक्स करें। जरूरत हो तो थोड़ा और बेसन डालें।
2. पत्तों के मिक्सचर से पकौड़े बनाना
- मिक्सचर को हल्का सा बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करें और कुछ पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लें।
- थोड़ा सा बैटर लेकर गोले बनाएं और बीच में होल करें ताकि अच्छे से पक जाए।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और पकौड़े डालें। एक तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और पलट दें।
3. ग्रेवी तैयार करना
- प्याज, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च को काटें। पैन में तेल गरम करके जीरा, हींग, बड़ी इलायची और तेजपत्ता डालें।
- प्याज डालकर भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें। मसाले (हल्दी, धनिया, कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला) डालें।
4. सब्जी को पकाना
- ग्रेवी में 2 ग्लास पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और गरम मसाला मिलाएं और पकौड़े डालें।
- धककर 4-5 मिनट पकाएं। हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
Conclusion (निष्कर्ष):
गरमागरम अरबी के पत्तों की सब्जी तैयार है। इसे पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसें और इस खास स्वाद का मजा लें। इसे बनाकर जरूर ट्राई करें!
