अरुई के पत्ते का चटपट नाश्ता

by Amita Kitchen

बरसात के मौसम में खाए जाने वाले अरुई के पत्तों से बना एक चटपटा और टेस्टी नाश्ता। इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है और ये खाने में गजब का टेस्टी है।

Preparation Time: 15 मिनटCooking Time: 30 मिनटTotal Time: 45 मिनट

Ingredients (सामग्री):

1. अरुई के पत्ते: 7-8
2. चना दाल: 1/2 कप
3. हरा मिर्च: 4, कटे हुए
4. लहसुन: 3 कली
5. अदरक: 1 इंच, कटा हुआ
6. जीरा: 1/2 टीस्पून
7. चावल का आटा: 3 टेबलस्पून
8. हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
9. लाल मिर्च पाउडर: 1/4 टीस्पून
10. अमचूर पाउडर: 1 टेबलस्पून
11. नमक: स्वादानुसार
12. सफेद तिल: 1 टेबलस्पून
13. तेल: 2-3 टेबलस्पून, फ्राई करने के लिए

बनाने की विधि (Method):

1. अरुई के पत्तों की तैयारी

अरुई के पत्तों को पानी से धोकर साफ कर लें और कपड़े से सुखा लें।
पत्तों के मोटे डंठल को निकाल दें ताकि खाने में रेसे न आएं।

2. चना दाल का पेस्ट बनाना

चना दाल को 5-6 घंटे पानी में भिगोकर रखें और फिर पानी निकाल दें।
मिक्सर जार में दाल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, और जीरा डालकर थोड़े से पानी के साथ महीन पेस्ट बना लें।

3. बैटर तैयार करना

पेस्ट को एक बाउल में निकालें और उसमें चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और अमचूर पाउडर डालें।
पेस्ट को अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि यह स्मूद बैटर बन जाए।

4. पत्तों पर बैटर लगाना

एक पत्ता लें, उसे उल्टा रखें और बैटर को पतली परत में पत्ते पर फैलाएं।
इसी तरह से 5-6 पत्तों पर बैटर लगाकर एक के ऊपर एक रखें, और सबसे ऊपर एक बड़ा पत्ता रखकर दबा दें।

5. स्टीम करना

एक पैन में पानी उबालें और उसमें एक कटोरी या स्टैंड रखें।
पत्तों का रोल छन्नी पर रखें, उसे कटोरी पर रखें, ढककर 8-10 मिनट तक स्टीम करें।
ठंडा होने के बाद रोल को गोल आकार में काट लें।

6. फ्राई करना

पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें सफेद तिल डालें।
काटे हुए रोल के पीस डालें और मीडियम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

Conclusion (निष्कर्ष):

गरमागरम अरुई के पत्ते का नाश्ता तैयार है। इसे टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें।