कद्दू की मसाला पूरी
by Amita Kitchen
कद्दू की मसाला पूरी एक स्वादिष्ट, खस्ता और चटपटी नाश्ता है। इसे कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह बेहद पौष्टिक है। कद्दू के साथ आटा और मसालों का बेहतरीन संयोजन इसे हर किसी का पसंदीदा बना देगा।
Preparation Time: 10 मिनटCooking Time: 10 मिनटTotal Time: 20 मिनट
Ingredients (सामग्री):
- 1. कद्दू: 500 ग्राम, कटा और कद्दूकस किया हुआ
- 2. गेहूं का आटा: 2 कप
- 3. हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
- 4. गरम मसाला: 1/4 टीस्पून
- 5. लाल मिर्च पाउडर: 1/4 टीस्पून
- 6. धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- 7. अमचूर पाउडर: 1 टीस्पून
- 8. नमक: स्वाद अनुसार
- 9. हरा धनिया: 2-3 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- 10. हरी मिर्च: 3, बारीक कटी हुई
- 11. लसुन अदरक का पेस्ट: 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
- 12. अजवाइन: 1 टीस्पून
- 13. तेल: तलने के लिए
बनाने की विधि (Method):
1. कद्दू की तैयारी
- कद्दू को अच्छी तरह से छीलकर उसके बीज और पल्प निकाल लें। फिर कद्दू को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटें ताकि छिलका और बीज आसानी से निकल जाएं।
- अब इसे कद्दूकस करके पतले-पतले लच्छे बना लें। इससे पूरियों में कद्दू का पानी अच्छे से समा जाएगा।
- कद्दू के लच्छों को 2-3 बार पानी से धोकर अच्छे से साफ कर लें। इससे इसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।
2. मसाले का मिश्रण तैयार करना
- गेहूं के आटे में हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, हरा धनिया, और हरी मिर्च डालें।
- अगर आप लसुन-अदरक का पेस्ट पसंद करते हैं तो उसे भी डाल लें। यह पूरियों को एक अलग स्वाद देगा।
- अब इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें ताकि मसाले आटे में均कर मिक्स हो जाएं।
3. कद्दू को आटे में मिलाना
- कद्दू के कद्दूकस किए हुए लच्छों को आटे के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- मिश्रण को अच्छी तरह मसलकर एक सॉफ्ट आटा तैयार करें। यह आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ज्यादा मुलायम।
4. आटा गूंधना
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें। आटा गूंधते समय यह ध्यान रखें कि आटा थोड़ी सी टाइट हो, ताकि पूरियां अच्छे से फूल सकें।
- आटा गूंधने के बाद उसे एक कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
5. पूरियां बेलना और तला
- गैस पर तवा या कढ़ाई गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें एक छोटी सी लोई लेकर उसे सूखे आटे में लपेटकर बेल लें। पूरी को ज्यादा पतला न बेलें, थोड़ी मोटी बेलें ताकि पूरी अच्छे से फूल जाए।
- पूरियों को गरम तेल में डालकर अच्छे से तलिए। पूरियों को तले जाने के दौरान हल्का सा दबाकर तेल डालें ताकि पूरी अच्छे से फूल जाए।
- पूरी दोनों तरफ से सुनहरे और खस्ते होने तक तलें।
Conclusion (निष्कर्ष):
कद्दू की मसाला पूरी तैयार है! यह खस्ता, चटपटी और पौष्टिक नाश्ता है। आप इसे टोमेटो सॉस, चिल्ली सॉस, हरी धनिया की चटनी, रायता, या किसी भी पसंदीदा सब्जी के साथ परोस सकते हैं। इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें और इसे बनाने का अनुभव साझा करें।
